Et voilà... il ne reste plus que le temps de préparer la bûche !
J'avais trouvé lors de la journée portes ouvertes vorwerk-thermomix du 7 décembre dernier que cette bûche était délicieuse et pas trop compliquée à faire...
Oui, oui je vous la recommande elle est vraiment bonne, par contre je ne décore avec les fruits (dégelés) qu'au dernier moment pour éviter que le jus ne coule sur la crème)
En attendant de vous retrouver bientôt, je vous souhaite de un très beau Noël en famille ou avec ceux que vous aimez !
BUCHE CHOCOLAT BLANC FRAISES-FRAMBOISES
GENOISE
4 oeufs
120g sucre
1 c. à café de sucre vanillé
120g farine
1 pincée de sel
GANACHE CHOCOLAT BLANC
2 feuilles de gélatine
1 bol d’eau froide
200g de crème fraîche liquide très froide
150g de chocolat blanc
300g de fraises et framboises (surgelées et dégelées 1 heure auparavant)
Cacao en poudre pour le décor
Préchauffer le four à 180°.(th6)
La génoise
Mettre le fouet dans le bol , ajouter les 4oeufs et les sucres dans le bol et fouettet 6 mn à 37° Vit .4. A la sonnerie fouetter encore 6 mn, sans température.
Ajouter la farine et le sel et mélanger 4 secondes , vit 3
Retirer le fouet et verser cette préparation sur une plaque de cuisson de 30 x 40 cm couverte d’une feuille de papier cuisson et faire cuire 10 mn à 180°. A la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise, l’enrouler dedans et laisser refroidir une trentaine de minutes.
On peut aussi laisser la génoise refroidir sans l'enrouler. Il faudra alors l'arroser de sirop pour pouvoir la rouler : quand la génoise a refroidi, ôter le papier sulfurisé ou la sortir du moule et l’arroser du sirop. Etaler ensuite la préparation et rouler.
Pour le sirop : faire fondre 100 g de sucre dans 100g d’eau et ajouter un parfum au choix, rhum, cointreau)…
La ganache au chocolat blanc
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes.
Mettre 150g de crème fraîche très froide dans le bol, insérer le fouet et la monter en chantilly 3 à 4 minutes en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à la vitesse 4 et en surveillant la prise de la crème. Réserver et ôter le fouet.
Mettre les 50g de crème restantdans le bol et chauffer 2 minutes à 70° vitesse 1.
Ajouter la gélatine bien égouttée et mélanger 10 secondes, vitesse 4.
Ajouter le chocolat en morceaux et fondre 2 minutes à 50°, vitesse 2. Réserver.
Incorporer délicatement la chantilly à cette ganache au chocolat blanc à l’aide de la spatule et réserver au frais.
Le montage
Dérouler la génoise refroidie et retirer la couche brune de la génoise qui s’enlève facilement pour ne laisser que le biscuit tendre et jaune . La tartiner d’une partie de la ganache, ajouter les fraises et framboises légèrement écrasées à la fourchette pour les framboises et coupées en morceaux pour les fraises (en garder quelques unes pour la décoration) et enrouler la génoise.
Recouvrir la bûche du reste de ganache à l’aide d’une spatule et décorer à la fourchette. Réfrigérer pendant 1 ou 2 heures minimum avant dégustation.
Soupoudrer de cacao avec une passoire fine et décorer avec des fruits, des décors ou des bonbons.
Manhattan - New York - Décembre 2000
Bûche de Noël thermomix, fraises, framboises, crème chantilly, dessert de Noël
/fdata%2F3742095%2Favatar-blog-1148652344-tmpphpYrf5Dl.jpeg){kind=avatar}