On vante toujours les mérites du régime méditérannéèn pour ses nombreuses vertus. Cette diète est basée sur l'abondance d'aliments d'origine végétale, d'huile d'olive comme graisse principale, de quantités modérées de produits laitiers quotidiennes, de quantités modérées de poissons gras, de volaille, d'oeufs et de fruits secs hebdomadaires et de la viande rouge seulement quelques fois par mois !
Avec la pomme de terre, les poivrons, le poisson et l'huile d'olive, cette recette s'intègre parfaitement dans cette cuisine équilibrée !
Crème de pommes de terre , colin à l’huile de poivrons
Pour 4 personnes
1 oignon
3 gousses d’ail
80g d’huile d’olive
600g de pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux
400g de bouillon de légumes
600g de filets de colin
4 poivrons
1 pincée de cumin moulu
Sel et poivre
Faire griller les poivrons au four 200° (th 7-8) pendant 30 minutes, en les retournant en cours de cuisson. Les mettre ensuite dans une boîte hermétique et les laisser refroidir. Quand ils sont tempérés, les peler et les épépiner, En réserver quatre beaux morceaux .
Mixer les autres poivrons avec 40 g d’huile d’olive 30 secondes à vitesse 8
Réserver l’huile de poivrons.
Sans laver le bol, mixer l’oignon coupé en 4 et l’ail 6 secondes à vitesse 6,
Ajouter le restant d’huile et rissoler 8 minutes à 100°, vitesse 1,
Incorporer les pommes de terre, le bouillon et le cumin.
Disposer le poisson dans le Varoma et sur le plateau varoma, les placer sur le bol et programmer 20 minutes à température Varoma, vitesse 1.
Retirer le varoma et réserver.
Mixer les pommes de terre à vitesse 8 jusqu’à obtenir une crème fine.
Vérifier l’assaisonnement et servir la crème dans un bol, couper les lanières de poivrons en petits dés et les disposer avec les filets de poisson sur la crème de pommes de terre ou sur une assiette et arroser d’huile de poivrons.
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Alors tiens, pour rester dans l'histoire méditerranéenne, je vous propose une balade au milieu de vieilles pierres romaines... Et à Vaison La Romaine, elles ne manquent pas !
Le pont romain
Le pont gallo-romain, classé "Monuments historiques" est le lien entre la ville basse moderne et la cité médiévale. Construit au Ier siècle après JC, il est ancré dans la roche au niveau d’un rétrécissement de l’Ouvèze.
Site de la villasse
Le site archéologique de la Villasse était un quartier riche et très actif de la ville avec ses rues, ses boutiques et son ensemble thermal.
La prochaine fois, je vous inviterai à visiter le site de Puymin et son théatre antique....
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