Mi-figue, mi-raison

24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 21:09

SALADE POUSSES DE SOJA-ANANAS

Je suis lasse de manger des soupes et des légumes d'hiver....

C'est long d'attendre encore pour déguster les premiers légumes de printemps...

Allez, en attendant voici une salade aux couleurs pastels et aux saveurs exotiques !

salade soja-ananas

salade soja-ananas4

Pour 3-4 personnes

300 g de pousses de soja frais ou à défaut en bocal

1/4 d'ananas frais

un coeur de laitue iceberg

Vinaigrette

30g d'huile de sésame (ou autre)

30g de sauce nuoc mam

le jus d'un citron vert

1/2 c. à café de purée de piment en petit pot en verre (ou plus pour relever davantage)

un peu de gigembre frais ( +/- 1 cm)

une gousse d'ail (les deux pressés au presse-ail ou 5 secondes vitesse 5 au thermomix)

coriandre

quelques noix grossièrement hachées

Détacher délicatement 3-4 belles feuilles de laitue les laver et les essorer, en déposer une dans chaque assiette.

Laver et essorer deux autres feuilles et les couper en lanières fines.

Laver et essorer les pousses de soja. (bien les rincer et les égoutter si elle proviennent d’un bocal).

Couper l'ananas pelé en petits dés.

Mélanger la salade en lanières, les pousses de soja et les dés d’ananas et en déposer dans chaque feuille d’iceberg directement dans l’assiette.

Préparer la vinaigrette :

c’est la même que pour ma salade de chou fleur cru => clic sur l'image

Verser la vinaigrette sur chaque feuille garnie du mélange de légumes et servir.

salade soja ananas3

salade soja-ananas1

Il est vraiment extra ce mélange de fruits et de légumes exotiques bien relevé !

On a tous besoin d'un peu d'exotisme à la fin de l'hiver, alors tiens je vous emmène faire une balade dans la crique Cai-Coi du côté de Ben Tre au Viet-nam !

crique cai-coi viet-nam

crique cai-coi Viet-nam1

crique cai-coi viet-nam3

crique cai-coi viet-nam2

crique cai-coi viet-nam4

crique cai-coi viet-nam5

Qu'il est doux de ne rien faire à l'ombre des cocotiers... pas vrai ?!!

Partager cet article

Repost0

Published by polyanta - dans Salades-crudités
commenter cet article …

20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 22:11

GATEAU MARBRE VANILLE, CHOCOLAT-ORANGE (thermomix ou pas)

Un peu de douceur avec ce gâteau marbré...

C'est un classique mais si vous aimez le mélange chocolat-orange, cette pâtisserie va vous ravir !

gâteau marbré-1

gâteau marbré-4

gâteau marbré

gâteau marbré-2

GATEAU MARBRE VANILLE CHOCOLAT-ORANGE

Pour 6 personnes

Préparation 30 minutes

50 g d’huile d’olive (si l’idée d’huile d’olive vous dérange remplacez la par 100 g de beurre)

120 g de sucre semoule

2 œufs

1 c. à café d’extrait de vanille liquide

1 pincée de sel

15 cl de crème liquide

150 g de farine

1 c. à café de levure chimique

1 c. à soupe de cacao amer en poudre

2 c. à soupe d’écorces d’oranges confites coupées en tous petits dés

AVEC THERMOMIX

Préchauffer le four à 180 °C (th 6)

Mettre l’huile d’olive (ou le beurre en morceaux), le sucre, la vanille, les œufs et la crème dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 5.

Ajouter la farine et la levure et mixer· 20 secondes à vitesse 5.

Verser la moitié de la préparation dans un bol verseur et réserver.

Ajouter le cacao au mélange restant dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 7.

Incorporer les petits dés d’oranges confites dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 1.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser un peu de pâte à la vanille au fond du moule, recouvrir d’une couche de pâte au cacao.

Renouveler l’opération en alternant les couches de pâte à cacao et à 1a vanille.

Mettre le marbré au four pendant 50 à 60 minutes.

Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

SANS THERMOMIX

Verser tous les ingrédients sauf le cacao et les écorces d’orange dans un robot.

Mixer jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Diviser la pâte en deux parts égales. Incorporer le cacao et les oranges confites dans l’une d’elles. Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Dans un moule beurré et fariné, verser des couches de pâte comme expliqué ci-dessus…

Arc en ciel 1

ciel-d'hiver-copie-1

arc en ciel 2

Partager cet article

Repost0

Published by polyanta - dans Gâteaux
commenter cet article …

19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 17:29

TAG

Tag rue des Pyrénées à Paris - Source Internet

Ma délicieuse copinaute Corinette « Atelier de Corinnette » m’a taguée !

Merci de cette gentille attention Corinnette ! !

Alors voici le règlement de ce nouveau tag ;

Vous devez poster les règles

Chaque personne doit écrire 11 choses à propos d'elle sur son blog

Répondez aux 11 questions puis créez 11 nouvelles questions pour les personnes taguées

Choisissez 11 personnes et mettez le lien de leur blog sur votre post

Rendez vous sur leurs blogs afin de leur dire qu'ils/elles ont été tagués

Ne faites aucun tag sans les prévenir

Vous devez taguer 11 personnes

Alors maintenant les questions auxquelles je dois répondre

1-quel plat aimez vous cuisiner?

La CHOUCROUTE est un des plat que j’aime cuisiner et que je réussis bien.

2-êtes vous sucré ou salé?

Je suis TROP « sucré » mais j’essaie de me désintoxiquer de cette addiction !

3-êtes vous viande ou poisson?

Je préfère le poisson mais j’aime bien la viande…

4-quelle est votre épice préférée?

La CANNELLE !

5-êtes vous ville ou campagne?

J’adore la CAMPAGNE… je peux y faire de magnifique balades…

6-avez vous des animaux de compagnie?

Voui, j’ai deux belles chiennes et ma fille a deux rats

7-quel est votre sport préféré?

J’aime et je pratique : randonnée, jogging, vélo, yoga/tai-chi

8-avez vous une passion?

Je n’ai pas véritablement UNE passion, j’aime la cuisine bien-sûr mais aussi la photo, la peinture, le dessin, la généalogie, le cinéma…

9-aimez vous voyager?

Oh oui… c’est formidable de découvrir un pays/région, ses paysages, ses habitants, ses coutumes, c’est SUPER !

10-quel genre de lecture aimez vous?

Je lis tout, mais j’aime tout particulièrement les sagas ! celle que je préfère incontestablement « Les Rougon-Macquart » d’Emile Zola mais j’aime bien aussi les romans à suite genre « Millenium » la fameuse trilogie de romans policiers de Stieg Larsson ou plus distrayant la trilogie de Katherine Pancol avec « Les crocodiles… » « Les tortues… » « Les écureuils …» qui raconte le quotidien d’une femme avec ses hauts et ses bas....

11-si vous étiez un mot?

Naturelle

Et maintenant les blogs que je vais taguer à mon tour :

Barbichounette "La maisonnette de Barbichounette"

Cardamome "Cardamome"

Carmencita "Cuisine gourmande de Carmencita"

D’lys "D'lys au fond des bois"

Estelle "Sim - Brico - Jardin"

Gaelle "Les 1001 gourmandises de Gaëlle"

Guy "Le blog de Guy"

Lavoinette "Cuisiner pour survivre"

M-Line "Ma petite cuisine"

Roseline "A table c'est prêt"

Titine "La vie chez Titine"

et maintenant voici les questions auxquelles vous aurez à répondre

1-Quelle est votre recette fétiche ?

2-Quel est votre fruit préféré ?

3-Etes vous bord de mer ou montagne ?

4-Comment s’appelle votre animal de compagnie ? (si vous n’en avez pas quel serait son nom si vous en aviez un)

5-Quelle est votre couleur préférée ?

6-Quel est le pays que vous aimeriez découvrir ?

7-Pratiquez-vous un sport ?

8-La politique et les prochaines élections vous intéressent-elles ?

9-Etes-vous plutôt musées ou parcs d’attractions ?

10-quel genre de musique aimez vous ?

11-Quel film pourriez-vous regarder plusieurs fois ?

Partager cet article

Repost0

Published by polyanta - dans Jeux et bla-bla
commenter cet article …

14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 21:43

RIZ AU LAIT CANNELLE-FLEUR D'ORANGER (thermomix)

C'est la Saint Valentin, voilà une belle occasion de préparer une petite douceur, non ?

J'ai opté pour un riz au lait bien parfumé, c'est délicieux...

riz au lait cannelle-oranger

180g de riz rond

600g de lait

150g d’eau

30g de sucre

1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 bâton de cannelle

cannelle en poudre

Verser le lait et l’eau dans le bol ajouter le bâton de cannelle et régler 8 mn à 90°, vitesse 1.

Ajouter le riz et cuire 25 mn à 90° vitesse 1 en ôtant le gobelet.

Retirer le bâton de cannelle, ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Mixer 10 secondes à vitesse 3.

Verser dans des ramequins et soupoudrer de cannelle en poudre.

Pour moi c'est suffisamment sucré, mais ceux-celles qui aiment bien sucré, il faudra en ajouter un peu plus !

riz au lait cannnelle oranger

Coeur

Coeur1

coeur4

Coeur2

Partager cet article

Repost0

Published by polyanta - dans Desserts aux céréales
commenter cet article …

4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 18:52

SALADE DE FENOUIL A L'ORANGE (thermomix)

Tous les spécialistes de la santé vous le diront, il faut manger des aliments contenantdes vitamines en hiver et surtout en période de GRAND FROID !

Brrrrrr...

Alors voici une belle salade vitaminée à consommer sans modération pour préserver votre bien-être !

SALADE DE FENOUIL A L'ORANGE

2 bulbes de fenouil

1 grosse orange

Le jus d’un demi citron

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 pincées de sel

Paprika en poudre

Nettoyer le fenouil, laver et enlever éventuellement la première enveloppe si elle est abîmée et le couper en morceaux, réserver les petites feuilles qui ressemblent à de l’aneth.

Peler l’orange et conserver une moitié pour en détacher les quartiers. Mixer l’autre moitié dans le bol pendant 10 secondes, vitesse 6.

Ajouter les morceaux de fenouil et mixer 10 secondes, vitesse 4 en aidant avec la spatule. Racler les parois.

Ajouter les autres ingrédients et programmer vitesse 1 pendant 10 secondes.

Décorer le plat avec les quartiers d’orange, les petites feuilles de fenouil et soupoudrer légèrement de paprika.

Servir très frais.

J'adorerais me promener dans une orangeraie dont les arbres seraient couverts de beaux fruits bien mûrs et gorgés de soleil !

ça doit être quelque chose de cueillir une orange bien juteuse sur l'arbre et la déguster dans le verger ! Non ?

Mais bon, à défaut d'orangers un de mes voisins à de très beaux kakis et cet automne dans la douceur de cette belle saison, les paysages étaient biens colorés !

ça change un peu du blanc et glaçé pas vrai ?!

Kakis

Kakis1

Kakis2

kakis3

kakis4

kakis5

C'est bon les kakis...

Partager cet article

Repost0

Published by polyanta - dans Salades-crudités
commenter cet article …

4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 18:00

GATEAU DE CREPES AU JAMBON ET LEGUMES

Tout le monde a fait des crèpes jeudi ???

Moi non... mais j'ai fait aujourd'hui un délicieux gâteau de crèpes aux légumes et au jambon, avec une sauce genre béchamel au bouillon de légumes.

Donc si vous prévoyez de (re)faire de crèpes, avant de sucrer ou parfumer votre pâte, faites en cuire 5 et réservez-les pour ce gâteau.

Vous pouvez ensuite parfumer votre pâte à votre guise, pour moi c'est fleur d'oranger !

Donc voyons comment préparer ce gâteau...

Gâteau de crêpes au jambon et légumes

Gâteau crèpes légumes3

gâteau crèpes légumes

Pour 4 personnes

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 petite part de potiron coupée en lamelles

2 gousses d’ail hachées finement

1/2 chou romanesco détaillé en petits bouquets

5 crèpes non sucrées, non aromatisées

4 tranches de jambon blanc coupées en lamelles

Pour la sauce

40 g de farine

250 ml de bouillon de légumes (bouillon fait maison, recette ICI )

275 ml de lait demi écrémé

60 g de gruyère râpé

Verser l'huile dans une grande poêle chaude et frire l'oignon environ 2 minutes

Ajouter le potiron, cuire environ 5 minutes, puis l'ail et cuire encore 2 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le brocoli à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.

L'égoutter et l'ajouter dans la poêle.

Pour la sauce : dans une casserole diluer la farine dans le lait froid, ajouter le bouillon et porter le tout à ébullition.

Fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cuire à feu doux encore 2-3 minutes.

Ajouter ensuite un tiers du fromage et assaisonner.

Préchauffer le four à 200 •c (th 7)

Poser une crèpe dans un plat rond, ajouter un quart des légumes, la valeur d'une tranche de lamelles de jambon puis un peu de sauce.

Poser par dessus une autre crèpe, des légumes, du jambon de la sauce et répéter. Finir par la dernière crèpe sur laquelle poser le reste de sauce et de fromage.

Faire cuir au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

gâteau crèpes légumes1

Gâteau crèpes légumes2

En février 2010, il neigeait à Paris...

Un petit tour dans les jardins du Musée Rodin, ça vous dit ?

jardin musee rodin

jardin musee rodin1

jardin musee rodin2

jardin musee rodin3

jardin musée rodin4

jardin musée rodin5

jardin musée rodin6

penseur de rodin1

Bien sûr, sur cette image on voit davantage Miss Eiffel que l'oeuvre de Rodin !!!

penseur de rodin2

Mais le voici en gros plan, LE PENSEUR, toutefois cette version est beaucoup moins grande que celle du jardin !!!

Partager cet article

Repost0

Published by polyanta - dans Crèpes-Galettes
commenter cet article …

31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 21:32

VERRINES DE FRUITS 3 COULEURS AU FROMAGE BLANC

Envie d'un dessert tout simple ? J'ai ce qu'il vous faut...

De délicieuses petites verrines aux fruits frais, ou secs réhydratés, ou confits, avec un peu de confiture et de fromage blanc, tout simplement !

Verrines fruits

Verrines fruits1

Pour réaliser ce dessert "3 couleurs" j'ai utilisé pour 3 verrines par personne :

150g de fromage blanc

1 c. à café bombée de confiture par verrine (framboises, abricots et cerises)

Quelques fruits par verrines : framboises dégelées, abricots secs réhydratés, cerises amarena.

Laisser dégeler les framboises à température ambiante, réhydrater les abricots secs dans un peu d'eau une minute au micro onde, les laisser refroidir puis les couper en petits morceaux et égoutter les cerises amarena.

Disposer dans le fond de chaque verrine, une belle c. à café de confiture, verser 50g de fromage blanc et poser les fruits correspondant à la confiture sur le fromage blanc.

Réserver au frais si elles sont préparées à l'avance, sinon servir immédiatement avec un biscuit à la cuillère.

verrines fruits 3

verrines fruits4

Il a neigé toute la matinée mais la neige s'est vite transformée en pluie....

Lac gelé 1

Givre11 1

Givre7

Givre9 1

Givre1 1

Canards eau gelée 1

Partager cet article

Repost0

Published by polyanta - dans Desserts aux fruits
commenter cet article …

28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 21:28

LASAGNES SANS BECHAMEL (thermomix)

Voici donc la recette des lasagnes sans béchamel de Carmencita du blog "La cuisine gourmande de Carmencita". Une petite visite sur son blog, c'est ici !

C'est une recette délicieuse et j'ai trouvé que finalement la béchamel ne s'imposait plus dans les lasagnes !!! J'ai ajouté quelques rondelles de courgettes et c'était vraiment excellent !!!

Les recettes de Carmencita pour la sauce et le plat sont ici et là

Bien sûr, de mon côté, j'ai préparé mes "lasagnes maison" avec mon thermomix mais je ne me suis servie que de la recette de sa sauce bolognaise, j'ai ajouté des rondelles de courgettes et fait gratiner avec du gruyère et c'était vraiment excellent !!!

LASAGNES MAISON SAUCE BOLOGNAISE "CARMEN "

des "lasagnes maison" ou sèches du commerce

1 boîte de tomates pelées

300g de viande haché

1 boîte de concentré de tomates

1 oignon

3 gousses d’ail

20 cl de vin blanc

1/2 branche de céleri

1 c. à café de thym

1 c. à café d’origan

1 c. à café de basilic

1 feuille de laurier

3 morceaux de sucre

sel, poivre

Du gruyère pour gratiner

Et j’ai rajouté :

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 courgettes

Couper en morceaux le céleri, l’ail et l’oignon, les mettre avec les herbes aromatiques, sauf le laurier dans le bol et mixer 5 secondes/vitesse 5, racler les parois avec la spatule.

Ajouter l’huile d’olive, faire réduire 3 minutes/90°/vitesse 2.

A l’arrêt de la minuterie, mettre les tomates, le concentré, le sucre, le sel et le poivre et mixer 10 secondes à vitesse 5.

Ajouter le laurier, la viande et le vin blanc.

Verrouiller le bol, poser le varoma sur le bol dans lequel déposer les courgettes coupées en rondelles, il est possible d’en poser également sur le plateau vapeur.

Programmer la cuisson pour 20 minutes à VAROMA, fonction SENS INVERSE, vitesse mijotage.

Procéder ensuite au montage, mais avant préchauffer le four à 180° .

Commencer par huiler légèrement (à l'huile d'olive) le plat de cuisson, poser une première couche de "lasagnes maison" ou sèches, verser la sauce bolognaise, ajouter des rondelles de courgettes et à nouveau des lasagnes, etc...

Finir par une belle couche de fromage pour gratiner et enfourner dans le four chaud pour 30 à 40 minutes.

DSCN6043

DSCN6047 DSCN6051

Finir par une belle couche de fromage pour gratiner et enfourner dans le four chaud pour 30 à 40 minutes.

Il ne reste plus qu'à se régaler !

On termine la balade à Rome par le quartier du forum....

Rome14

Rome15

Rome13

Rome17

Partager cet article

Repost0

Published by polyanta - dans Riz-Pâtes-pom.de terre
commenter cet article …

26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 21:59

PATES FRAICHES MAISON (thermomix)

C'est vraiment très simple de faire ses pâtes fraîches "maison" et c'est surtout très bon !

Alors, il vous faut :

200 g de farine

2 œufs

2 à 3 c. à café d’huile d’olive

1 pincée de sel

Placer les ingrédients dans le bol et pétrir pendant 2 minutes. (fonction épi)

Former une boule avec cette pâte, l’envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 à 45 minutes.

SANS THERMOMIX :

Verser la farine sur le plan de travail, creuser une fontaine, ajouter le sel, l'huile et les oeufs et mélanger les ingrédients.

Pétrir ensuite énergiquement à la main. La pâte doit devenir souple. Former une boule, filmer et réfrigérer.

Etaler ensuite la pâte le plus finement possible et découper des rectangles pour former des lasagnes ou utiliser un laminoir pour obtenir une pâte réellement fine ou pour réaliser des pâtes de différentes formes.

Pour faire des tagliatelles sans machine à pâtes, étaler finement la pâte au rouleau, lorsqu’elle est bien fine, la fariner légèrement, puis la rouler sur elle-même sans appuyer, puis couper des rondelles d’un demi centimètre de largeur, dérouler les rubans et les laisser sécher 30 minutes sur un linge fariné.

DSCN6040

Passer des bandes de pâte au laminoir pour obtenir des lasagnes

Découper des rectangles adaptés à votre plat

Avec mes lasagnes fraîches, j'ai préparé la recette des "lasagnes sans béchamel" de Carmencita... La recette suit....

En attendant, on va faire un tour à Rome !

Rome11

Rome12

Rome18

Rome16

Partager cet article

Repost0

Published by polyanta - dans Quiches-tartes-pizzas
commenter cet article …

22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 19:14

SALADE ASIATIQUE TROMPEUSE !!! (thermomix)

Aujourd'hui c'est le nouvel an chinois !

C'est la fête la plus importante pour les communautés chinoises à travers le monde entier ! Au Vietnam cette fête s'appelle la Fête du Tet et les festivités s'étendent sur deux semaines... C'est donc l'année du Dragon d'Eau qui débute aujourd'hui !

J'aime bien la cuisine asiatique et je profite bien volontiers de cette fête pour cuisiner chinois ! Et tiens, j'ai préparé une petite salade trompeuse !!!

Pourquoi trompeuse ??? Et bien car elle peut ressembler à une salade de riz.... mais....

... mais en fait il s'agit d'une délicieuse salade de chou-fleur cru !!!

Salade de chou-fleur cru

Pour 2 personnes :

1/2 chou-fleur (200 à 250 g)

Couper les bouquets pour ne conserver que les fleurs, (les tiges pourront servir pour la réalisation d'un potage) les déposer dans le bol et hacher 5 secondes, SENS INVERSE à vitesse 5.

Verser le chou-fleur haché dans 2 petits bols chinois et préparer la sauce :

Sans laver le bol ajouter :

30g d'huile de sésame (ou autre)

30g de sauce nuoc mam

le jus d'un citron vert

1/2 c. à café de purée de piment en petit pot en verre (ou plus pour relever davantage)

un peu de gigembre frais ( +/- 1 cm)

une gousse d'ail (les deux pressés au presse-ail)

Mixer quelques secondes à vitesse 4 et verser sur le chou-fleur.

Déposer une poignée de cacahuètes dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 6-7

Les déposer sur le dessus de chaque bol avec quelques graines de sésame et pour finir, ciseler quelques feuilles de coriandre fraîche.

Et régalez-vous ! Ce délicieux assaisonnement s'associe parfaitement avec le chou-fleur cru !