Tout le monde a fait des crèpes jeudi ??? 

Moi non... mais j'ai fait aujourd'hui un délicieux gâteau de crèpes aux légumes et au jambon, avec une sauce genre béchamel au bouillon de légumes.

Donc si vous prévoyez de (re)faire de crèpes, avant de sucrer ou parfumer votre pâte, faites en cuire 5 et réservez-les pour ce gâteau.

Vous pouvez ensuite parfumer votre pâte à votre guise, pour moi c'est fleur d'oranger !

Donc voyons comment préparer ce gâteau...

  Gâteau de crêpes au jambon et légumes

Pour 4 personnes

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 petite part de potiron coupée en lamelles

2 gousses d’ail hachées finement

1/2 chou romanesco détaillé en petits  bouquets

5 crèpes non sucrées, non aromatisées

4 tranches de jambon blanc coupées en lamelles

Pour la sauce

40 g de farine

250 ml de bouillon de légumes (bouillon fait maison, recette ICI )

275 ml de lait demi écrémé

60 g de gruyère râpé

Verser l'huile dans une grande poêle chaude et  frire l'oignon environ 2 minutes

Ajouter le potiron, cuire environ 5 minutes, puis l'ail et cuire encore 2 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le brocoli à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.

L'égoutter et l'ajouter dans la poêle.

Pour la sauce : dans une casserole diluer la farine dans le lait froid, ajouter le bouillon  et porter le tout à ébullition.

Fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cuire à feu doux encore 2-3 minutes.

Ajouter ensuite un tiers du fromage et assaisonner.

Préchauffer le four à 200 •c (th 7)

Poser une crèpe dans un plat rond, ajouter un quart des légumes, la valeur d'une tranche de lamelles de jambon puis un peu de sauce.

Poser par dessus une autre crèpe, des légumes, du jambon de la sauce et répéter. Finir par la dernière crèpe sur laquelle poser le reste de sauce et de fromage.

Faire cuir au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

En février 2010, il neigeait à Paris...

Un petit tour dans les jardins du Musée Rodin, ça vous dit ?

Bien sûr, sur cette image on voit davantage Miss Eiffel que l'oeuvre de Rodin !!!

Mais le voici en gros plan, LE PENSEUR, toutefois cette version est beaucoup moins grande que celle du jardin !!!

Hello les ami(e)s... Ravie de vous retrouver !

 L'été se termine mais hélas, les vacances aussi...

Mais j'ai ramené dans ma petite boîte noire de quoi vous faire profiter un peu de mes escapades !

Un soupçon de Citadelle de Carcassonne, une bonne dose de Côte Basque, une touche de vieilles pierres d'Auxerre et pour finir, une belle part de Côte Baltique, voici de quoi nous faire une belle brochette d'images !

Mais avant de faire un/des  petit(s) tour(s),  si on faisait un peu de cuisine ?

Un petit roulé léger aux épinards et au fromage frais à présenter en entrée et à consommer bien frais :

ROULE EPINARDS AU CHEVRE FRAIS

3 œufs

80g de crème fraîche

300g d’épinards surgelés, dégelés et essorés

80g de farine

1 c. à café de levure chimique

1/2 c. à café de sel

Poivre

Noix de muscade

Farce au fromage

70g de crème fraîche

200 g de fromage de chèvre frais (à essayer avec du boursin si on n'aime pas le chèvre... pas vrai Rosie ?)

1/2 c. à café de sel

Poivre

PREPARATION

(ATTENTE AU FRAIS 1 HEURE)

Préchauffer le four à 200° (th 6)

Préparer le biscuit roulé : insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d’œuf et une pincée de sel et régler 2 mn 30 à 37° vitesse 3,5

Verser dans un saladier et ôter le fouet.

Mettre les épinards essorés dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 7.

Ajouter les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre et mixer 10 secondes vitesse 3.

Ajouter la farine, la levure et la noix de muscade et mixer 20 secondes vitesse 2.

Verser ce mélange dans le saladier et l’incorporer aux blancs en neige.

Verser la préparation sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et cuire au four environ 10 minutes à 200°.

Rincer le bol.

A la sortie du four, étaler le biscuit aux épinards sur un torchon humide et le rouler sur lui-même. Laisser refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, mettre les ingrédients de la farce au fromage dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 2.

Dérouler le biscuit aux épinards du torchon et étaler la farce dessus.

Rouler à nouveau et placer au réfrigérateur 1 heure minimum.

Au moment de servir, couper des tranches d’environ 2 cm de large.

Délicieux !

  Citadelle de Carcassonne

Citadelle de Carcassonne

  Côte Basque - Ciboure

Côte Basque - Falaise de Socoa

Auxerre

  Auxerre

  Côte Baltique - Palanga

 Côte Baltique - Palanga

Aujourd'hui dans de nombreuses maisons, ça devait sentir bon les crèpes ou les galettes !

A la manière des burritos méxicains, j'ai préparé des galettes de sarrasin fourrées aux légumes d'hiver !

GALETTES DE SARRASIN AUX LEGUMES

Préparation : 10 min

Repos : 1 h

Cuisson : 30 min

Pâte

250 gr de farine de sarrasin

50 cl d'eau

2 c. à café d'huile d’olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 oeuf

La garniture

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ail

1 brique de coulis de tomates

2 carottes

2 blancs de poireaux

1 branche de céleri

1 courgette

4 tranches de jambon

Fromage râpé

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer pendant 40 secondes à vitesse 8. (ou dans votre mixeur favori à vitesse élevée).

Laisser reposer la pâte 1 h

Peler, laver et couper tous les légumes en petits morceaux.. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile pendant 5 minutes puis ajouter l'ail pressé et le coulis de tomate. Ajouter un verre d’eau et cuire 30 min à feu doux, assaisonner de sel et de poivre. Couper les tranches de jambon en petits dés et les ajouter à la fin de la cuisson.

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Préchauffer le four th à 200°

Préparer les galettes dans une poêle sur feu moyen, ajouter 1 goutte d'huile, un peu de pâte à galette et faites cuire 1 min de chaque côté. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Répartir un peu de garniture aux légumes au centre de chaque crêpe.

Rouler les galettes et les déposer dans un plat à gratin légèrement huilé. Saupoudrer de fromage et enfourner pour 15 minutes

C'est un peu long à préparer, mais ces petits légumes d'hiver enrobés de galettes sont tellement délicieux....

Et pour se réchauffer un peu, voici quelques images de matins d'hiver !