Hello, hello !

L'automne s'installe, déjà....   mais j'espère que tout comme moi, vous avez bien profité et apprécié ce bel été !

Et bien justement, profitons des derniers fruits d'été pour en faire une délicieuse compotée aux saveurs automnales... (avec ou sans thermomix)

Ingrédients :

2 oranges non traitées

3 à 4 pêches de vigne

3 à 4 abricots (si vous en trouvez encore...) on peut remplacer par des abricots secs réhydratés

3 à 4 prunes

1 belle poignée de myrtilles ou fruits rouges

2 à 3 c. à soupe de sucre glace

AVEC THERMOMIX

Préparer le sucre glace en mixant le sucre 15 secondes vitesse 9.

Prélever le zeste entier d’une orange avec un couteau économe.

Le déposer ainsi que les jus des 2 oranges dans le bol contenant le sucre.

Si vous n'aimez pas trop la saveur forte du zeste d'orange, ne mettez qu'un tiers ou la moitié de son zeste.

Ajouter les fruits coupés en deux sauf les myrtilles ou fruits rouges.

Programmer la cuisson 10 minutes à 90 °,  vitesse 2, sens inverse.

Ajouter les myrtilles et prolonger la cuisson encore quelques minutes.

SANS THERMOMIX

Verser les jus et le zeste d'orange dans une sauteuse et amener le jus à ébullition, ajouter le sucre glace et bien le dissoudre avant de déposer les fruits coupés en gros morceaux, les enrober de jus et laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes, en tournant régulièrement. Ajouter les fruits rouges et cuire encore quelques minutes.

C'est une recette de Jamie Oliver, qui propose de servir cette compotée tiède ou froide, seule ou en accompagnement d’un gâteau de riz et d'un croustillant aux amandes.

Je l'ai servie sur un riz au lait, l'association était délicieuse...

Les rectilignes champs de lavande taillés ont également beaucoup de charme en automne !

Et pour finir,  je remercie toutes celles et ceux qui m'ont laissé des petits commentaires de-ci de-là pendant mon absence, c'est super sympa et cela me fait  toujours plaisir de vous lire...  

dessert aux fruits et coulis, thermomix, vorwerk,

D'une tisane nait un sirop et d'un sirop nait un dessert !

Celui-ci est délicieux et il vous le faut si vous avez besoin de booster vos défenses naturelles ! 

Il vous apportera quoi ?  des calories bien sûr, mais surtout du magnésium contenu dans les fruits secs qui permet d'être moins vulnérable à la fatigue et aux infections et aussi des probiotiques contenus dans le fromage blanc pour renforcer le système immunitaire et bien sûr une petite touche de sirop thym-sauge. Toutes ces bonnes choses feront de ce dessert un médicament  alicament...

Non, non, je rigole mais en tout cas pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable ? 

Pour 4 personnes

4 pommes

1 douzaine de pruneaux

1 douzaine d'abricots secs

4 c. à soupe de fruits secs au choix amandes, noix, noisettes, pécan, etc...  ou un mix de votre choix

200 g de fromage blanc

4 c. à soupe de sirop de sucre thym-sauge (que vous pouvez remplacer par du miel au thym de préférence)

Commencer par préparer une compote pommes-pruneaux

Mettre dans le bol les 4 pommes pelées et coupées en gros morceaux, ajouter les pruneaux dénoyautés et une à deux c. à soupe d'eau s'ils sont secs (avec des pruneaux moelleux ce n'est pas nécessaire).

Programmer 10 minutes à 100° vitesse 2. Quand c'est cuit mixer 40 à 60 seconde à vitesse maxi pour obtenir la texture que vous aimez.

Pendant ce temps, faire hydrater les abricots secs dans un bol d'eau pendant 2 minutes au micro-ondes, les égoutter et les couper en petits dés, réserver.

Hacher grossièrement les fruits secs et les mélanger au sirop (ou miel)

Procéder ensuite au montage :

Répartir de la compote dans chaque verrine, verser par dessus les fruits secs enrobés de sirop, ajouter les dés d'abricots secs et terminer par le fromage blanc, on peut finir par un filet de sirop et régalez-vous !

verrine compote pommes pruneaux thermomix abricots amandes noix noisettes sirop

Hey !!! Bonjour !!

Un moment que je n'étais pas venue poster une recette...

J'espère que vous allez bien et que vous avez passé un bel été !

Comme il fait encore bien chaud, profitons de la saison avec un bon tiramisu aux framboises, (il en reste peut-être encore dans les jardins) et allons nous promener dans cette jolie et rafraichissante ville de l'ISLE SUR LA SORGUE.

Ingrédients pour 4 personnes

8 biscuits à la cuiller

300 g de framboises fraîches (en garder 3 par verre pour la déco)

250g mascarpone

2 œufs

2 c. à soupe d’alcool de framboise

1/2 gobelet de jus de framboises (à défaut, prendre du jus d'orange)

1 sachet de sucre vanillé

50g sucre

feuilles de menthe pour le décor

Préparation :

Faire un coulis avec 150g de framboises, 1 c. à soupe d’alcool de framboises et 1/2 gobelet de jus de framboises ou d'orange en mixant 20 secondes à vitesse 6. (ajouter un peu de jus si le coulis est trop épais). Réserver dans une assiette creuse.

Laver le bol et l’essuyer, insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs et mixer 2 minutes à 37°, vitesse 3,5. Oter le fouet, réserver les blancs dans une passoire et laisser égoutter.

Dans le bol, ajouter le sucre et le sucre vanillé et mixer 15 secondes à vitesse 9.

Poser à nouveau le fouet et ajouter la 2ème c.à soupe d’alcool de framboises, les jaunes d’œufs et le mascarpone. Mélanger 20 secondes à vitesse 3,5. Racler les parois avec la spatule et mélanger encore 10 secondes à vitesse 3.

Laisser le fouet en place et ajouter deux cuillers de blancs d’œufs, mélanger sur la position mijotage sans le gobelet et au fur et à mesure de l’incorporation des blancs dans la crème, ajouter progressivement par l’ouverture du gobelet un peu de blancs d’œufs montés en laissant tourner doucement toujours sur la position mijotage, quand tout le blanc d’œufs est incorporé, arrêter et commencer le montage.

Déposer une couche de crème au fond des 4 verres.

Imbiber 4 biscuits de coulis de framboise, couper chaque biscuit en 2, vérifier qu’il soit bien imbibé et poser les 2 morceaux côte à côte sur la crème, ajouter un peu de coulis puis mettre. des framboises. Recouvrir de crème au mascarpone et recommencer pour une deuxième couche.

Terminer par de la crème au mascarpone et décorer avec 3 framboises et 1 feuille de menthe.

Réfrigérer 4 à 6 heures avant de servir.

A déguster bien frais.

Un petit tour à l'Isle sur la Sorgue, cette belle ville surnommée "la Venise du Comtat" en raison des nombreux bras de la Sorgue, cette surprenante rivière prend naissance à Fontaine de Vaucluse, (voir article ici ) et donne tout son charme à la ville des brocanteurs.

A bientôt pour la suite de la promenade !

  Isle sur la Sorgue 1/3

Quand j'ai vu chez D'LYS sa magnifique POMME AU FOUR A LA CONFITURE DE LAIT j'ai tout de suite eu envie d'en faire aussi et ça tombait super bien car je venais juste de faire un pain d'épices moelleux et parfumé ! (je vous donnerai la recette demain !)

Alors j'avais des pommes, du pain d'épices, mais pas de noisettes ni confiture de lait...

qu'à cela ne tienne, il me restait un peu de nougatine (j'ai fait le week-end dernier un délicieux "mystère glacé" ) et j'avais au frigo un flacon de caramel au beurre salé, voilà de quoi me faire une pomme au four gourmande façon D'lys !

Donc pour préparer cette jolie pomme, il faut déjà faire cuire les pommes !

Moi j'utilise mon joli cuit-pommes, je pose ma pomme lavée et évidée dedans sans rien d'autre et je la cuit 5 minutes au micro-ondes :

Quand elle est cuite, la laisser refroidir dans l'assiette de présentation  (récupèrer son jus de cuisson ou pas... c'est selon les goûts)

Et puis, juste au moment de servir, il suffit de préparer la déco-gourmande,  Vous aurez donc besoin de caramel au beurre salé, de nougatine et de pain d'épices !

Nougatine                                                                                       

                                                                                                          Pain d'épices

Ingrédients à déposer sur ou autour de  la pomme !  sans oublier le filet de caramel !

En fait, ce qui est super c'est que l'on peut poser sur cette pomme absolument tout ce que l'on aime !   Merci D'lys pour cette excellente idée !

quelques jolies couleurs d'automne (balade au Mans...)

Un bon crumble... en voilà une bonne idée de dessert ! 

C'est sympa les crumbles, on peut varier les ingrédients pour un parfum différent !

Celui-ci est délicieux avec son petit goût "en plus" de cannelle grâce aux biscuits ajoutés dans la pâte !

Pour les pommes, j'ai choisi la variété "Elstar", sa légère acidité s'associe très bien avec le sucré du crumble ;

Le crumble ce n'est pas évident à présenter joliment dans l'assiette...

Il est tout à fait possible de le cuire directement dans des petits moules à crème brulée et le tour est joué !

Des pommes bien fondantes... un délicat parfum de cannelle...

Allez... la recette, super facile, même sans thermomix !

120g de farine

100g de biscuits à la cannelle (type spéculos)

120g de beurre

120g de sucre de canne

450g de pommes

1 c. à soupe de cannelle

2 c. à soupe de jus de pomme (ou d’eau)

Préchauffer le four à 200°

Mettre les biscuits dans le bol et mixer quelques secondes vitesse 5-6

Ajouter la farine, le beurre en morceaux, le sucre et mixer 50 secondes à vitesse 2

Vider dans un saladier et pétrir très légèrement du bout des doigts pour former des miettes de tailles différentes.

Peler et épépiner les pommes, les couper en gros morceaux et les disposer dans un plat.

Soupoudrer de cannelle, ajouter le jus de pomme, mélanger et répartir la pâte à crumble dessus en l’émiettant.

Cuire au four environ 30 minutes à 200 °.

Servir tiède !

Après ce délicieux dessert, on va aller se balader...