Ho, ho, ho...
Nous voici déjà à la fin de l'année et tout s'accélère encore...
Alors voici un très joli Sapin de Noël Brioché, garni de noisettes, amandes, cacao, cannelle... et tellement joli en plus !
SAPIN DE NOËL BRIOCHé AUX NOISETTES, AMANDES ET CACAO
Ingrédients
pâte levée
250 g de lait
1/2 cube de levure
80g de sucre
500 g de farine
1 c. à café de sel
80g de beurre
1 œuf
Garniture
100 g de noisettes moulues
100g d’amandes moulues
50g de sucre
1 œuf
1/2 gobelet (tasse) de lait
2 c. à soupe de cacao
1 à 2 c. à café de cannelle selon goût
Décor
100 g de sucre glace
3 c.à soupe de jus de citron
Perles en sucre
Finition
1 jaune d'oeuf
Commencer par préparer le sucre glace pour le décor : dans le bol, verser 100 g de sucre et mixer 20 secondes à vitesse 9. Réserver.
Puis sans laver le bol, préparer la pâte : verser le lait, la levure et le sucre et délayer pendant 2 minutes à 37 ° vitesse 2 . Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et pétrir 4 minutes fonction EPI.
Sortir la pâte du bol, former une boule, déposer un peu de farine dans un saladier, poser la boule dessus, recouvrir d’un torchon et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 30 minutes. (je chauffe mon four à 50°, j’éteins et je dépose mon saladier à l’intérieur).
Pendant ce temps, préparer la garniture en déposant dans le bol tous les ingrédients sauf le lait qu'il faut verser à moitié au début, mélanger en mixant 15 à 20 secondes à vitesse 4-5. Et vérifier s'il faut ajouter le reste de lait ou pas, le mélange ne doit pas être trop liquide.
Réserver.
Quand la pâte est levée, l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle parallélogramme d’environ 40 x 60 cm et avec une roulette à pizza ou une règle en métal, la couper dans sa diagonale pour obtenir 2 triangles. (entre les points A et C)
Placer le premier triangle sur une feuille de cuisson, la pointe en haut et former un joli sapin sur lequel on pourra étaler la garniture aux noisettes/amandes .
Recouvrir avec le second triangle en maintenant la forme d’un sapin.
Placer une longue spatule sur le milieu du sapin (pour préserver le tronc de l’arbre) et avec une roulette à pizza ou une règle en métal tailler des lanières parallèles de chaque côté pour former les branches. Torsader chaque branche de 1 à 3 ou 4 fois en fonction de la longueur de la bande.
Dorer avec le jaune d’oeuf battu et cuire à four préchauffé à 180° (th 6) pendant 30 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir un peu , pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron et enduire le sapin avec ce glaçage puis décorer avec quelques perles en sucre.
C’est sur cette vidéo (en version originale) que vous pourrez bien voir comment façonner ce magnifique sapin de Noël.
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