Bonjour à tous ! Comment ça va ?
Et voilà, les vacances sont finies... Mais j'ai de belles images et de délicieuses recettes à partager pour un bon moment ! On commence tout de suite avec :
LE PANGA AUX 5 SAVEURS ET SON RIZ AU CURCUMA
C'est une recette de Madame TUYET que j'ai eu le plaisir de déguster dans son restaurant "Anh Tuyet's Restaurant" à Hanoi !
PANGA AUX 5 SAVEURS
Ingrédients par personne
70-80g de filet de panga (poisson d’eau douce élevé au Vietnam)
5g de curcuma frais ou 1 pincée en poudre (j’ai mis en poudre)
5g de gingembre frais
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile d’olive (j’ai mis 1/2 cuillère)
3 à 4 tour de moulin de poivre noir
1 c. à soupe d’aneth
1/2 c. à soupe de citron vert
Couper le poisson en gros dés et le déposer dans un petit bol chinois.
Ajouter le curcuma en poudre (ou en petits morceaux s’il est frais)
Ajouter le gingembre haché, la sauce soja, l’huile, le poivre, l’aneth et le jus de citron.
Déposer les bols chinois dans le varoma, verser 500g d’eau dans le bol et régler le temps de cuisson pour amener l’eau à ébullition (+/- 5 minutes) à température varoma, vitesse 1, vérifier que l’eau soit bien en ébullition, poser le varoma et cuire à la vapeur (varoma) 6-7 minutes vitesse 1.
RIZ AU CURCUMA
Recette extraite du livre Thermomix « Equilibres et saveurs »
240g de riz complet (j’ai mis du riz thai)
800g d’eau
1/2 c. à café de sel fin
1/2 c. à café de curcuma
1 feuille de laurier
Peser le riz dans le panier cuisson, puis le rincer sous l’eau.
Verser l’eau dans le bol. Installer le panier rempli de riz les épices et le sel et cuire 45 minutes / varoma / vitesse 1. (pour mon riz thai, j’ai adapté la cuisson aux consignes figurant sur le paquet…)
Garder quelques minutes le riz au chaud dans le thermomix (il gonfle à la vapeur).
Pour préparer cette recette, j'ai fait cuire le riz en premier, je l'ai conservé au chaud en attendant la cuisson du poisson à la vapeur...
Vous avez deviné... Cette recette de poisson vient du Vietnam !
Allez, je vous emmene pour une ballade à Hanoi :
HANOI
LE LAC HOAN KIEM (LAC DE L'EPEE RESTITUEE)
L'ILE DE LA TORTUE SUR LE LAC HOAN KIEM
LE TEMPLE DE LA MONTAGNE DE JADE
LA PORTE DROITE DU TEMPLE
LA PORTE GAUCHE DU TEMPLE
LA LEGENDE DE L'EPEE RESTITUEE
En 1427, LE LOI organisa sur l'actuel lac Hoan Kiem une parade nautique pour célébrer la défaite des troupes chinoises envoyées par les MING. Une partie de sa victoire était due à une épée magique, entrée en sa possession dans des circonstances extraordinaires.
Quand parut le souverain, appuyé sur son glaive à la proue de son navire, une immense tortue émergea des flots, saisit l'arme dans sa gueule et l'engloutit à jamais : l'épée magique avait rempli sa mission, le Vietnam était libéré du joug chinois.
La tortue fait partie aujourd'hui des 4 animaux sacrés au Vietnam, elle est le symbole de la longévité.
QUARTIER DES 36 GUILDES
PORTE QUAN CHUONG en direction du SONG HONG (fleuve rouge)
A HANOI, on circule surtout en sooter, un peu en vélo...
Mais aussi en cyclo-bus...
Et bien sûr.. à pieds !
A BIENTOT POUR DE NOUVELLES IMAGES-RECETTES DU VIETNAM ! 
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