Voici une délcieuse recette de Willy M. que j'ai dénichée sur le site des Recettes approuvées.

C'est une entrée qui se mange froide, mais compte-tenu du temps d'aujourd'hui (pluie toute la journée), nous l'avons mangée tiède et c'était très bon !

Voici donc la recette originale en "copié-collé" et après, ma version thermomix !

Crème de petits pois, chèvre frais crémeux

• 400 g de petits pois
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 15 cl de crème fraiche entière fluide
• 150 g de fromage frais de chèvre
• ½ bouquet de ciboulette
• 10 feuilles de Basilic
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

 Ecossez les petits pois. Epluchez l’ail et l’oignon. Coupez-les grossièrement.

 Faites chauffez une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

 Faites fondre les oignons et l’ail à feux doux, sans coloration. Salez et poivrez.

 Versez dans la sauteuse les petits pois. Recouvrez-les d’eau, environ ½ litre.

 Portez à ébullition et laissez frémir environ 30 mn.

 Mixer au blender. Passez au chinois pour enlever la peau des petits pois.

 Ajoutez la crème fraiche. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais le temps de refroidir la préparation.

 Mettez le fromage frais dans un cul de poule. Ajoutez la ciboulette et le basilic ciselés. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez. Poivrez. Fouettez la préparation quelques minutes pour rendre le fromage souple et léger.

 Pour le dressage, versez la crème dans vos verrines. Ajoutez sur la crème de petit pois une quenelle de chèvre frais. Versez sur le fromage un filet d’huile d’olive et quelques brins de ciboulette.

AVEC THERMOMIX

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 5 secondes Vitesse 5.

Racler les parois puis ajouter 1 càs d'huile d'olive et faire revenir 3 minutes à 100° et à vitesse 1.

Ajouter les petits pois (j'ai utilisé des surgelés) sel, poivre et eau.

Programmer la cuisson 30 minutes à 100° vitesse 2-3.

Mixer 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum.

Ajouter la crème et mixer quelques secondes à vitesse 4-5.

Verser le velouté dans les bols ou verrines et préparer les quenelles de fromage comme indiqué ci-dessus puis les déposer sur chaque verrine.

J'aime bien essayer de faire deviner à ma petite famille les ingrédients/épices de mes recettes et ce n'est pas si facile que ça... 

Mais cette fois,  je n'ai pas eu besoin de les orienter, le parfum de vanille de ce joli velouté s'est immédiatement dévoilé pour offrir aux tomates une saveur vraiment exquise !

Ingrédients : Pour 4 personnes

3 c. à soupe de riz (non cuit)

1 grosse boîte de tomates pelées

1 gousse de vanille

1 litre d'eau

1 noix de beurre

 sel, 

Préparation :

Mettre le riz dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 9. 

Verser la semoule de riz obtenue dans un récipient et réserver.

Vider le contenu d’une boîte de tomates pelées dans le bol. Mixer 10 secondes à vitesse 5-6. Filtrer le coulis obtenu et jeter les graines.

Vous pouvez filtrer de cette façon : déposer le couvercle sur la boite vide et par dessus, le panier cuisson. Verser le contenu du bol dans le panier, presser avec la spatule et jeter les graines. Récupérer le coulis dans la boîte. !

Rien ne coule sur le plan de travail si vous avez rincé au préalable le dessous du couvercle !

  Velouté de tomates aux petits pois

Dans le bol, verser le coulis de tomate obtenu, l'eau, la gousse de vanille fendue en deux ainsi que la pulpe de vanille, le sel et la semoule de riz et cuire pendant 20 minutes, 100°, vitesse 1.

A la sonnerie, retirer la gousse de vanille, ajouter le beurre et mixer le velouté à vitesse maxi pendant 1 minute. 

Il ne reste plus qu'à déguster ce surprenant velouté tomate-vanille !

soupe boite tomates pelées vanille riz thermomix

J'en ai marre de la pluie...

J'avais envie d'un gaspacho Andalou aux saveurs fortes de bons légumes gorgés de soleil.... 

Mais quand j'ai vu la tête grisâtre des tomates,         j'ai acheté une boîte de...

tomates pelées  

Le flamenco et les castagnettes ce sera pour plus tard !  

Donc avec mes tomates en boîte, j'ai fait un déliceux velouté de tomates aux petits pois !

Ingrédients : Pour 4 personnes

1 boîte de tomates pelées ou en saison 1 kg de tomates,

4 gousses d'ail,

1 échalote,

1 (bonne) pincée d’herbes de Provence

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de légumes (ou bouillon maison),

sel, poivre,

300g de petits pois surgelés

Variante : 50 g de vermicelle

Préparation :

Vider le contenu d’une boîte de tomates pelées dans le bol. Mixer 10 secondes  à vitesse 5-6. Filtrer le coulis obtenu et jeter les graines.

(Vous pouvez filtrer de cette façon : déposer le couvercle sur la boite vide et par dessus, le panier cuisson. Verser le contenu du bol dans le panier, aider avec la spatule et jeter les graines ! Récupérer le coulis dans la boîte. Rien ne coule sur le plan de travail si vous avez rincé au préalable le dessous du couvercle !)

Eplucher l’ail et l’échalote, les couper en gros morceaux, les déposer dans le bol égoutté, ajouter les herbes de Provence et mixer 5 secondes vitesse 5.

Racler les parois du bol, ajouter l’huile d’olive et programmer 3 minutes à 100° vitesse 1.

Ajouter le coulis de tomate, le bouillon de légumes, fermer le bol, installer le varoma dans lequel vous déposerez les petits pois encore surgelés et cuire pendant 15 minutes, température Varoma, vitesse 1.

Sans retirer le Varoma, mixer le velouté à vitesse maxi pendant 1 minute. Ouvrir le bol et ajouter de l’eau si nécessaire juqu’à 1 litre.

Servir le velouté de tomates en ajoutant les petits pois.

Variante au vermicelle : après avoir mixé le velouté et ajouté l’eau, ajouter 50g de vermicelle et cuire  +/- 3 minutes (vérifier le temps de cuisson sur le paquet) à 100° vitesse 1.

Sans Thermomix, peler et émincer l’ail et l’échalote. Les faire revenir avec l’huile d’olive et les herbes de Provence sans coloration pendant 2 à 3 minutes . Ajoutez le coulis de tomates, le bouillon de légumes et un ou deux verres d’eau (le velouté ne doit pas être trop épais) faire cuire pendant 15 min puis mixer. Ajouter les petits pois surgelés et cuire encore une dizaine de minutes (vérifier la cuisson)

Variante vermicelle = Ajouter le vermicelle quelques minutes avant la fin de la cuisson.

La pluie, apparemment, ça ne dérange pas tout le monde !

Voici une délicieuse entrée froide pour se mettre en appétit !

Préparée avec un excellent Muscat de Beaumes de Venise...

Celui de Fabienne, bien sûr, du Domaine Bouletin !

SOUPE DE MELON AU MUSCAT

Ingrédients : Pour 4 personnes

1 gros melon de 1,2 kg

1 gobelet de muscat de Beaumes-De-Venise

Poivre blanc (5 tours de moulin)

Quelques gouttes de jus de citron

Quelques feuilles de basilic ou de menthe

Couper le melon en deux, retirer les pépins. Prélever de petites billes dans la chair à l’aide d’une cuillère à boule (5-6 billes par assiette) et les réserver dans le réfrigérateur.

Mettre le reste de chair dans le thermomix avec le muscat, le poivre et le citron et mixer pendant 6 secondes à vitesse 3,5 puis 15 secondes à vitesse 6. S’il reste encore des morceaux, faire marcher la fonction turbo par à-coups.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Verser la soupe dans 4 assiettes, ajouter les billes de melon et décorer avec les feuilles de basilic ou menthe. Servir très frais.

Variante : le muscat avec ses saveurs florales, se marie très bien avec le melon.

A défaut de Beaumes-de-Venise, on peut utiliser du muscat de Frontignan, plus facile à trouver. Mais on peut choisir un autre vin, par exemple un Pineau des Charentes ou un Porto blanc.

Pour les enfants, remplacer le muscat par un jus de raisin blanc.

Recette extraite du livre "Le livre des recettes Thermomix"

La neige de dimanche dernier a fondu (pas partout encore !)  mais il fait toujours bien froid !  
Bon réchauffons-nous avec un bonne soupe, j'ai trouvé celle-ci très bonne et très simple :

VELOUTE CAROTTES-CELERI

300g de carottes

260g de céleri rave

1 oignon

1000g d’eau

250g de lait

2 c. à café de sel

4 tranches très fines de poitrine fumée

Mettre les légumes coupés en morceaux dans le bol et mixer 15 secondes/vitesse 5.

Ajouter l’eau et  programmer la cuisson : 25 minutes à 100 °, vitesse 1

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faire griller les tranches de poitrine dans une poêle sans matière grasse.

A la sonnerie ajouter le lait et le sel et mixer vitesse 10 pendant 1 minute en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.

Servir aussitôt avec une tranche de poitrine fumée grillée.

125 !  c'est le cumul de neige, exprimé en centimètres, tombé au Mont Ventoux depuis le début de la saison jusqu'à la mi-janvier. L'enneigement était alors de 80 à 90 cm sur les pistes !