SALADE DE PAPAYE VERTE ET DE FLEUR DE BANANIER

27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 21:20

SALADE DE PAPAYE VERTE ET DE FLEUR DE BANANIER

Bonjour !

Autant vous le dire tout de suite, je n'ai pas pu, faute d'ingrédients, réaliser la délicieuse salade de Madame Anh TUYET que j'ai eu le plaisir de déguster à HANOI mais je vais vous donner sa recette originale et mes ingrédients de remplacement !

SALADE DE PAPAYE VERTE ET DE FLEUR DE BANANIER

salade papaye

salade papaye1

POUR 2 PERSONNES

300 g de papaye verte (ou à défaut 300g de chou-rave)

100 g de carottes

100g de fleur de bananier (je n’ai rien trouvé pour la remplacer )

10g de sel

30g de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)

80g de sucre (j’ai trouvé que c’était beaucoup trop et remplacé par 30g)

10g d’ail (j’ai mis seulement une gousse)

20g de piment (je n’en ai pas mis)

2 c. à soupe de cacahuètes concassées (ou un mélange de noix et amandes mixées au thermomix bien sûr !)

10g de coriandre

10g de menthe

10g de marjolaine douce (j’ai mis du basilic)

Peler, laver et râper les légumes, les réserver.

Préparer la sauce, dissoudre le sucre dans le vinaigre, ajouter le sel, l’ail pilé, le piment émincé et toutes les herbes aromatiques.

Verser cette sauce sur les légumes, mélanger et laisser les parfums se méler pendant un petit quart d’heure. Au moment de servir ajouter les cacahuètes et décorer avec une feuille de menthe.

Bananier

Les bananiers sont en fleur !

Fleur de bananier-

Fleur de bananier

Pour faire cette salade, il faudrait donc utiliser cette jolie fleur ! On enlève donc toutes les grosses feuilles rouges, il reste le coeur jaune très pale, qui se tranche en très fines lamelles qui se consomment crues avec de la papaye verte !