Pour préparer cette recette, j'ai utilisé de la vanille de Madagascar, très moelleuse et délicieusement parfumée, rien à voir avec ces gousses déssechées que j'achetais auparavant au supermaché... Je ne peux que vous inviter à aller vous ballader sur le site de Zoé Vanille ! link
VERRINES FRAISE-VANILLE
400g de fraise
1 gousse de vanille de Madagascar
40g de sucre
1 c. à soupe rase de maïzena
2 c. à soupe de jus d’orange
20 cl de crème fraîche liquide entière (bien froide)
100g de fromage blanc
20g de sucre glace
40g de beurre
Rincer rapidement les fraises sous l’eau froide, les équeuter et les couper en
morceaux. Réserver 100g et verser les 300g dans le bol avec le sucre et les graines
de vanille et programmer 2 minutes à 100°C vitesse 1.
Bien mélanger la maïzena et le jus d’orange pour obtenir un mélange sans
grumeaux, ajouter dans le bol et programmer à nouveau 2 minutes à 100°C à
vitesse 1-2.
Verser dans un saladier, incorporer les fraises restantes et laisser refroidir.
Laver le bol et préparer la crème Chantilly. Avant de la faire, refroidir le bol en
mixant une dizaine de glaçons à vitesse 6-7, le vider et bien l’essuyer.
Placer le fouet, mettre le sucre glace dans le bol et ajouter la crème liquide bien
froide, mixer progressivement jusqu’à la vitesse 4 pendant la 1ère minute et
surveiller ensuite la prise de la crème. Cela peut prendre de 1 à 4 minutes… (en 2
minutes, ma crème était très belle !)
Ajouter le fromage blanc et mixer quelques secondes à vitesse 2 pour incorporer
le fromage blanc.
Remplir les verrines en alternant la crème fouettée et la compotée de fraise.
Réserver au minimum 2 heures au frais avant de servir.
Et pour ceux qui n’aiment pas la crème fouettée, si, si ça existe… il suffira de
couper les fraises en morceaux, de couper une banane en rondelles, d’ajouter du
sucre et des graines de vanille et de laisser macérer suffisamment afin que les
arômes se libèrent. Présenter ensuite dans la verrine en alternant les fraises et
les bananes.
LA RECETTE SANS THERMOMIX
Rincer rapidement les fraises sous l’eau froide, les équeuter et les couper en
morceaux. Réserver 100g et verser les 300g dans une casserole avec le sucre et
les graines de vanille et porter à ébullition.
Bien mélanger la maïzena et le jus d’orange pour obtenir un mélange sans
grumeaux, ajouter aux fraises et faire bouillir rapidement pour faire épaissir la
préparation.
Retirer du feu, incorporer les fraises restantes et laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly, incorporer le fromage blanc et le sucre glace.
Remplir les verrines en alternant la crème fouettée et la compotée de fraise.
Réserver au minimum 2 heures au frais avant de servir.
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